खाद्य प्रसंस्करण खाद्य पदार्थ विभिन्न कारणों से संसाधित किए जाते रहे हैं।  प्राचीन काल से फसल कटने पर अनाजों को सुखा लिया जाता है, जिससे उनका सुरक्षा काल बढ़ जाता है। प्रांरभ में खाद्य पदार्थों का संसाधन स्वाद सुधारने और खाद्य पदार्थ की निरंतर आपूर्ति सुनिश्चत करने के लिए किया जाता था। भारत में आचार,…